Запеченная утка является одним из самых известных пекинских блюд. Птицу специально разводят на фермах недалеко от Пекина.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Утка Блюдо: Горячие блюда География кухни: Китайская / Азиатская
Состав / Ингредиенты:
- Утка 1 штука
- Пучок зеленого лука 12 штук (ингредиенты для гарнира:)
- Огурец 1 штука
- Соевый соус 5 ст. ложек (ингредиенты для маринара:)
- Мед 2 ст. ложки
- Мука 1 ст. ложка
- Ржаная водка 50 мл
- Уксус 1 ч. ложка
- Луковица 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Фенхель, корица, соль и перец — по вкусу
- Сливы 250 грамм (ингредиенты для сливового соуса:)
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Херес 50 мл
- Острый перчик, имбирь и корица — по вкусу
- Дольки мандарина 30 штук
- Горячая вода 3/4 стакана
- Кунжутное масло 3 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
Количество порций 4
Как приготовить «Утка по-пекински»
Тщательно промыть и высушить утку. Довести воду в большом котелке до кипения, погрузить туда утку на несколько минут. Вынуть птицу и подсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринара. Обмазать утку в маринаре, убрать в прохладное место минимум на 12 часов.
Разогреть духовку до 200 ° C и расположить утку на лотке для выпечки. Через 20 минут уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще 1 час. Повысить температуру до 200 ° С и выпекать около 20 минут, пока утка не станет мягкой. Теперь можно приготовить блины: Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать и влить ложку масла. Помешивая, постепенно добавить горячую воду, замесить тесто. Обложить тесто тканью и оставить в теплом месте на 15 минут. Разделить тесто на кусочки в 5 см на присыпанной мукой поверхности стола. Смазать каждый кусочек кунжутным маслом. Раскатать кусочки теста в блины диаметром 15 см.
Блины выпекать в горячей промасленной сковороде. Готовые блины сложить стопкой.
Смешать в блендере все ингредиенты для сливового соуса. Снять кожу с запеченной утки, мелко нарезать и уложить на блюдо. Подавать с соусом и блинами. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru