Эта турецкая пахлава готовится из теста кадайф (тур. Kadayıf), известного ещё как «волосы ангела». Дробленые орехи заворачиваются в рулетики из обильно пропитанного маслом волокнистого теста, укладываются в форму и выпекаются. После выпечки пахлава пропитывается щедрым количеством сахарного сиропа.
Продукты Тесто кадайф — 400 г Масло сливочное — 250 г Сахар — 800 г Вода — 600 мл Орехи грецкие — 250 г Ванильный сахар — 10 г или корица молотая — 2 г Лимон (сок) — 1/4 шт.
Пошаговый фото рецептПахлава из теста катаифи (кадайф)
Подготавливаем продукты.
Орехи перемалываем в блендере до не слишком крупной крошки.
Сахар в катрюле соединяем с водой.
Туда же выдавливаем из лимона 15 мл сока.
Отправляем на нагрев.
Периодически помешивая, доводим до растворения всего сахара.
Масло растапливаем.
Смазываем форму размером 21х21 см маслом.
Тесто делим на 8 частей, из которых формируем продолговатые овалы размером 6х16 см.
Каждую заготовку поливаем маслом. Немного масла можно оставить, чтобы полить пахлавы сверху.
На заготовки выкладываем ореховую крошку с корицей или ванильным сахаром.
Скатываем рулетики.
Укладываем их в форму, вплотную друг к другу.
Поливаем оставшимся маслом (если осталось).
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Пахлава из теста кадайф хорошо подрумянилась — вынимаем её из духовки.
Сразу поливаем половиной сиропа (сироп просочится вниз, закипит и шумно впитается в тесто).
Равномерно поливаем десерт оставшимся сиропом.
Оставляем до полного остывания и пропитки — на несколько часов.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com