Блюдо из куриных грудок, очень популярное в Пекине. Современная китайская кухня. Рецепт от мастера кулинарии Чан Кай-ши.
Описание приготовления:
Положить куриные грудки в большую кастрюлю. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, 3/4 имбиря, 1 чайную ложку перца Сычуань и достаточно воды, чтобы покрыть куриное мясо на 5 см. Включить сильный огонь, довести до кипения. После закипания снизить температуру и варить около 3 1/2 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту, дать постоять в течении 30 минут. Удалить курицу из кастрюли и остудить. Пальцами пощипать грудку на волокна.
Очистить огурцы и вырезать семена, затем нарезать соломкой.
Смешать в блендере до однородной массы соевый соус, уксус, кунжутное масло, чили, остатки перца Сычуань, оставшийся имбирь, чеснок, сахар и кинзу.
Выложить огурцы и куриное мясо на блюдо, затем полить соусом и украсить кинзой.
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка Блюдо: Горячие блюда География кухни: Китайская
Состав / Ингредиенты:
- Огурцы 450 грамм (очищинные)
- Чеснок 1 зубчик
- Куриная грудка 700 грамм (без кожи)
- Имбирь 30 грамм
- Кинза 2 ст. ложки
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Пучок зеленого лука 2 штуки
- Перец чили 2 ч. ложки
- Сахар 2 ч. ложки
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Перец Сычуань 2 1/2 ч. ложки
- Черный уксус "Chinkiang" 1 ст. ложка
Количество порций 4
Источник: povar.ru