Фото готового блюда
Продукты для приготовления эскалопа из телятины — перед вами!
Кусок телятины должен быть крупным, широким, обязательно свежим, а не размороженным. Выбирайте мясо с минимальным количеством жил внутри. Если на телятине есть ободок из жилы вокруг, не срезайте его, он сохранит форму эскалопа.
Промойте телятину в воде, обсушите бумажными салфетками с обеих сторон.
С помощью кулинарного молоточка отбейте мясо с обеих сторон, но без фанатизма — это не отбивные. Важно лишь нарушить волокна, чтобы мясо быстрее прожарилось. Помните, что окончательная толщина куска телятины не должна превышать 1 см.
Далее посолите и поперчите мясо, по желанию замаринуйте на 30 минут в вине, пиве, соевом соусе. Если решите мариновать, то слегка промассируйте его, чтобы жидкость впиталась глубоко в волокна телятины.
Прогрейте масло на сковороде и выложите в него телятину, слегка стряхнув лишний маринад. Обжарьте около 4-5 минут на одной стороне.
Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. В самом конце снова переверните на первую сторону буквально на минутку и выключите нагрев. Благодаря этому действию вам не нужно будет помещать эскалоп в духовку. Он равномерно будет поджарен.
Выложите мясо на тарелку и подайте к столу со свежими овощами, гарниром из круп, макарон и т.д. По желанию дополните эскалоп из телятины соусами, горчицей.
Приятного вам!
Полезные подборки и рецепты …
Эскалопы
Подборка рецептов
Эскалопы из свинины с картофелем в духовке
Эскалоп из свинины на гриле
Эскалопы из индейки
Эскалоп из свинины в панировкеЭскалоп на сковороде
Подборка рецептов
Эскалоп из свинины на сковороде-гриль
Эскалопы из свинины с грибами и сыром
Эскалоп из свинины в панировке
Эскалопы из говядиныТушеная телятина
Подборка рецептов
Чашушули из телятины
Тушёная телятина с морковью и луком
Телятина тушеная с грибами в духовке
Тушеная телятина с овощамиВторые блюда из телятины
Подборка рецептов
Мясо для мантов (+манты)
Хашлама по-чувашски
Бифштекс с картофелем
Телятина, запеченная в духовке в фольгеТелятина на сковороде
Подборка рецептов
Телятина с лимоном и годжи
Отбивная по-милански
Чакапули из телятины
Тушеная телятина с подливкойЧто приготовить из телятины на ужин?
Подборка рецептов
Бефстроганов из телятины
Телятина в сметанно-чесночной заливке
Картошка под шубой в духовке
Плов с телятиной в мультиваркеМясо жареное
Подборка рецептов
Курица по-сычуаньски
Жареная говядина
Отбивные из говядины с черносливом
Котлеты натуральные из баранины (на косточке)
Другие полезные подборки по теме
Блюда из телятины в духовке (19)Вторые блюда из телятины (41)Телятина (65)Телятина на сковороде (27)Телятина с грибами (7)Телятина с картошкой (15)Телятина с луком на сковороде (16)Телятина с овощами (25)Телятина с овощами в духовке (10)Телятина тушеная с овощами (11)Тушеная телятина (22)Что приготовить из телятины на ужин? (30)Эскалоп из свинины (8)Эскалоп на сковороде (8)Эскалопы (13)
Источник: iamcook.ru