Фото готового блюда
Подготовим ингредиенты для приготовления чизкейка с маскарпоне и сливками без выпечки согласно списку. Маскарпоне лучше бы не прямиком из холодильника, сливки — без разницы.
Сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад растопим в микроволновке (минуты три в режиме оттайки) и размешаем до гомогенности массы, комочков остаться не должно. Если размешиваться не желает — значит, температура недостаточная, еще чуток растопим.
Пока там топится шоколад с маслом, измельчим печенье. Можно комбайном или чоппером, но можно и по старинке — пестиком в ступке или скалкой в плотном пакете.
Вмешаем шоколад с маслом к печенью, промешаем всё очень тщательно, чтобы вся крошка потемнела.
Утрамбуем получившуюся массу на дно разъёмной формы для тортов, покрытое кондитерской бумагой, и поставим основу для торта на полчаса либо в холодильник, либо (и это идеально, если есть такая возможность!) в морозилку.
Замочим желатин в холодной воде согласно руководству на упаковке желатина. (У меня — 5 минут.) Важно: желатин должен быть полностью покрыт водой — если листовой, то листья удобно опускать в воду поштучно.
Пока замачивается желатин, доведём сахар со сливками до кипения. Можно даже минутку поварить.
Извлечём желатин из воды и растворим его в горячей жидкости из сахара и сливок.
Дальше возможны две разные стратегии. Либо маскарпоне вмешивается к остальным ингредиентам и доводится вместе с ними до повторного закипания (получается более плотный чизкейк с такой, знаете, ощутимой зернистостью); либо горячая смесь снимается с огня, и в неё в несколько приёмов вводится маскарпоне (пока не нужно добиваться гомогенности, пока нужно просто вмешать холодный ингредиент в горячую желатиновую смесь так, чтобы желатин не превратился в комок от температурного контраста).
А дальше сливочно-сахарно-маскарпонную смесь с желатином можно гомогенизировать миксером. Можно даже чуток взбить.
Получившуюся однородную массу выльем в форму поверх слоя основы и поместим в холодильник часа как минимум на 3. (Если бы смесь доводилась до повторного закипания, то её перед помещением в холодильник нужно было бы сначала остудить; и в этом случае застывание потребовало бы больше времени.)
Чизкейк с маскарпоне и сливками без выпечки готов, когда при перемещении формы из горизонтального положения в вертикальное форма изделия сохраняется, т.е. масса утрачивает текучесть и становится стабильной. После этого он легко высаживается из формы.
Ну, и разрез для любителей разрезов.
Полезные подборки и рецепты …
Чизкейк
Подборка рецептов
Чизкейк творожный
Чизкейк брауни с карамелью
Чизкейк с персиками консервированными (с выпечкой)
Японский хлопковый чизкейкЧизкейк без выпечки
Подборка рецептов
Чизкейк «Три шоколада» без выпечки
Чизкейк с клубничным соусом
Чизкейк с персиками без выпечки
Чизкейк с кивиКрасивые чизкейки
Подборка рецептов
Чизкейк «Рафаэлло»
Чизкейк без глютена
Чизкейк с ананасами и творогом без выпечки
Чизкейк из творога в микроволновкеЧизкейк без выпечки с желатином
Подборка рецептов
ПП чизкейк с рикоттой
Черничный чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки
Чизкейк «Красный бархат»Чизкейк без выпечки с маскарпоне
Подборка рецептов
Чизкейк с клубникой и маскарпоне
Чизкейк с маскарпоне и сливками без выпечкиЧизкейк с желатином
Подборка рецептов
ПП чизкейк из творога и овсяных хлопьев
Чизкейк на палочке «Эскимо»
Чизкейк из творога в микроволновке
Запеканка-чизкейкЧизкейк с маскарпоне и сливками
Подборка рецептов
Чизкейки из печенья
Подборка рецептов
Диетический чизкейк (ПП)
Фисташковый чизкейк
Черничный чизкейк без выпечки
Творожный чизкейк с печеньем с выпечкойЧизкейки из печенья без выпечки
Подборка рецептов
Торт «Шалаш» из печенья и творога
Шоколадный сметанник из печенья (без выпечки)
Пасха из печенья и творога
Шоколадный мини-чизкейкЧизкейки с маскарпоне
Подборка рецептов
Чизкейк с голубикой
Чизкейк из тыквы
Чизкейк с киви
Мини-чизкейки «Оpео»Шоколадные чизкейки
Подборка рецептов
Шоколадный чизкейк из творога
Чизкейк без выпечки
Чизкейк из творога без выпечки с желатином
Чизкейк «Сметанник»
Другие полезные подборки по теме
Блюда из курицы со сливками (119)Вегетарианские блюда со сливками (303)Вторые блюда с шампиньонами и сливками (95)Вторые блюда со сливками (153)Выпечка со сливками (248)Макароны со сливками (80)Макароны со сливками на сковороде (53)Макароны со сливками на ужин (59)Мясо в сливках (246)Пирог со сливками (109)Сливки (819)Сливочный суп со сливками (55)Суп пюре со сливками (91)Сыр «Маскарпоне» (90)Чизкейк (92)
Источник: iamcook.ru