Вся начинка всегда останется внутри — идеально! Тесто для вареников на молоке можно замешивать руками или в хлебопечке. Простые продукты и экономия времени на процессе вымешивания позволит баловать семью варениками чаще. Нежное и упругое тесто не разрывается и не разваливается во время варки.
Состав / ингредиенты
6 Порций: Пшеничная мука — 500 гр
Молоко — 350 мл
Соль — 15 гр
(0,5 чайной ложки) Сода — 3.5 гр
Уксус — 10 мл
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как замесить тесто для вареников на молоке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Это поможет избавиться от мусора и насытит ее кислородом, что придаст тесту эластичную структуру. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 2:
В центре получившейся мучной горки сделайте небольшое углубление и влейте туда холодное молоко. Подсолите смесь по вкусу.
-
Шаг 3:
Добавьте пищевую соду, погашенную столовым уксусом. Добавленный разрыхлитель распушит тесто, и вареники получатся большими, воздушными и сочными. Начните замес теста сначала ложкой, а затем, когда станет трудно работать ложкой, продолжите замес руками. Если тесто сильно липнет к рукам, то добавьте ещё немного муки, если оно, наоборот, очень плотное, то добавьте немного молока.
-
Шаг 4:
Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. За это время оно созреет, уплотнится и стабилизируется. В таком состоянии с ним будет удобнее работать.
-
Шаг 5:
Достаньте тесто для вареников из холодильника, разделайте и начините. Начинка может быть любой: используйте свежие фрукты (вишни, клубника, смородина), творог с изюмом (или без), отварной картофель (с грибами, с жареным луком, с зеленью). Кстати, это тесто можете использовать не только для вареников, но и для пельменей. Лепите вареники и наслаждайтесь процессом и результатом!
Тесто можно замесить также и в хлебопечке. Для этого отправьте все ингредиенты в чашу хлебопечки в той же последовательности, что и в шаге 2. Плотно закройте крышку хлебопечки и выберите нужную программу. Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Через 15-20 минут будет готово упругое, пластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам и к стенкам посуды и прекрасно будет формироваться. Чтобы проконтролировать процесс замеса, можете в середине цикла остановить работу аппарата, приоткройте крышку и загляните внутрь. Если по углам чаши мука останется незадействованной, самостоятельно направьте ее к центру емкости и запустите хлебопечь заново.
По окончании процесса достаньте готовое тесто и выложите его на припылённый мукой стол или разделочную доску. Слегка обомните его вручную, скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Источник:
1000.menu