Фото готового блюда
Индийская кухня насчитывает великое множество овощных блюд. Готовить по-индийски — это значит максимально раскрыть вкус продуктов, не теряя при этом их питательной ценности. Наличие множества пряностей, специй и приправ также очень важно и всегда актуально для индийских поваров.
В рецепте карри из тыквы большую роль играют семена черной горчицы. При нагревании они растрескиваются и распространяют очень приятный ореховый аромат, не говоря уже о том, что существенно эти семена влияют и на вкус готового блюда. Его сложно описать, нужно ощутить!
Итак, приступим.
Тыкву нужно промыть-почистить-порезать. Ломтики должны быть небольшими, чтобы удобно было кушать.
Нагреваем в кастрюле, где будет готовиться карри, растительное масло. В идеале, конечно же, это должно быть гхи, топленое сливочное масло. В наших реалиях в условиях поста берем растительное без запаха.
Нагреваем масло, выкладываем семена черной горчицы и тмин. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Горчица будет сильно стрелять. Через 30-40 секунд растрескивание пойдет на убыль. Важно не допустить того, что семена начнут гореть.
Добавляем кусочки тыквы, обжариваем все вместе 3 минуты.
Добавляем томатную пасту или свежие помидоры (в сезон).
Влейте кипящую воду, добавьте соль, положите оставшиеся пряности. Перемешайте.
Накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Можно добавить еще немного воды, если карри будет слишком густым.
Дополните готовое блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
Традиционно карри из тыквы подают с отварным рисом, желательно сорта басмати.
Полезные подборки и рецепты …
Карри (блюдо)
Подборка рецептов
Капуста карри
Японское карри
Вегетарианское карри
Острое карриГарниры из тыквы
Подборка рецептов
Запеченная тыква с брынзой
Овощное рагу с репой и тыквой
Тыква жареная
Тыква по-французскиРагу овощное
Подборка рецептов
Тушеные овощи в казане
Овощное рагу из кабачков, картошки и капусты
Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем
Тушёные овощи с грибамиВегетарианские рецепты
Коллекция рецептов
Тыква, фаршированная булгуром и овощами
Компот из яблок, апельсина и лимона
Смузи с хурмой, тыквой и бананом
Чатни из грушПостные блюда из тыквы
Коллекция рецептов
Kabak tatlisi (турецкий десерт из тыквы)
Тыквенный суп-пюре с карри
Тыква, запечённая в духовке с грибами
Десерт из тыквы с малиной Постный ужин
Коллекция рецептов
Овощное рагу с цветной капустой и картошкой
Тушеная картошка с красной капустой
Паштет из мойвы в домашних условиях
Сальса из авокадо с помидорамиУжины на каждый день
Коллекция рецептов
Отбивные из куриных окорочков
Булгур по-ближневосточному (с овощами)
Мирпуа (приправа)
Жареное филе сазана в сухарях
Источник: iamcook.ru