Фото готового блюда
Дал, согласно книге «Ведическое кулинарное искусство», — это лущеные чечевица или горох. А также такое название носит суп, приготовленный из этих продуктов. Густой гороховый суп может служить как приправа к рису, например, или подаваться как самостоятельное блюдо с хлебом.
Для приготовления дала на основе рецепта из вышеуказанной книги потребуется сухой (в идеале промытый, просушенный и перебранный) горох. Что касается овощей, то можно использовать морковь и картофель, но это будет не аюрведический рецепт, т.к. аюрведа не приветствует сочетание картофеля и бобовых. В книге указаны просто овощи, а уж какие именно, можно выбрать самим. Очень вкусно получается даже просто с морковью, зеленью и натертым на крупной терке адыгейским сыром (паниром). Важное условие для дала — горох должен хорошо развариться.
Для этого его необходимо погрузить в кипящую воду или залить кипятком (!!! ВАЖНО!!!). Добавить лавровый лист (можно положить еще чайную ложку растительного масла, что предотвратит обильное образование пены, а также чуть-чуть соли и ма-а-аленькую щепотку молотой корицы — это секретный совет индийского повара).
Доведите горох до кипения, снимите пену и на малом огне варите до почти полного его разваривания.
Картофель почистите, нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Положите в кастрюлю. Посолите и варите до полной готовности овощей.
В небольшой посуде разогрейте растительное масло или гхи, добавьте пряности (куркуму, черный молотый перец, кумин, карри). В горячее пряное масло положите свежий натертый имбирь. Обжарьте его минуту.
Горячее (еще кипящее) масло и измельченную свежую зелень положите в дал. Добавьте немного асафетиды.
Перемешайте и подавайте к столу.
Полезные подборки и рецепты …
Гороховый суп
Подборка рецептов
Польский суп с зеленым горошком
Суп с кабачками и капустой
Гороховый суп с копченой рулькой
Суп с консервированным зеленым горошкомВегетарианские рецепты
Коллекция рецептов
Лисички с баклажанами (в духовке)
Кукурузная каша на молоке в мультиварке поларис
Крем-суп из лисичек со сливками
Полента в духовке (в казане)Обеды на каждый день
Коллекция рецептов
Гедлибже
Суп из кролика с нутом и черемшой
Бараньи ребрышки на сковороде
Рыба в хамонеПостные супы
Коллекция рецептов
Зелёные щи из капусты
Постная окрошка с грибами
Постный картофельный суп
Суп из лечо
Источник: iamcook.ru