Фото готового блюда
Чапати — индийский хлеб, который очень популярен среди вегетарианцев. Эти лепёшки интересны тем, что при выпекании они раздуваются как шарики, образуя полость внутри, куда можно положить любую начинку. Когда я училась в университете и жила в студенческом общежитии, то пару раз видела, как лепёшки чапати готовятся. И хотя девушка, которая их пекла, уверяла меня, что потом для «раздутия» лепёшки лучше держать над открытым огнём, я на собственном опыте убедилась, что при правильном замесе теста они отлично поднимаются и на сковороде.
Итак, тесто. Отлично, если у вас есть цельнозерновая мука или мука атта, но можно печь и из обычной — пшеничной.
В муку добавьте соль и влейте горячую воду. Вымешивайте тесто — как на пельмени. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Положите тесто на 2 часа (а лучше на ночь) в целофановый пакет, чтобы оно «созрело».
Отрывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте из них шарики, или же скатайте из теста колбаску и нарежьте её на небольшие кусочки, а уже потом сформируйте шарики. Каждый шарик надо раскатать в лепёшку (5мм толщиной). Не забывайте подсыпать муку, когда будете раскатывать тесто, чтобы лепёшки не прилипали к столу или скалке.
Берём лепёшку и кладём на разогретую сковородку без масла! Печём её на одной стороне, затем переворачиваем и печём на другой стороне. Я не знаю, с чем это связано, но у меня лепёшки начинают подниматься уже при выпекании на первой стороне, а бывает наоборот, когда их переворачиваешь.
Я пробовала печь и большие как блины чапати, и совсем маленькие — получаются и те, и другие. Хотя изначала я переживала, что большой лепёшке будет трудно подняться.
Если вдруг лепёшка не поднялась, то подержите её над огнём. Я приспособила для этой цели решетку гриль.
Горячие чапати можно просто смазать сливочным маслом, а можно положить в образовавшиеся полости любую начинку.
Они вкусны, когда горячие. Ну, а если вы собираетесь их какое-то время хранить, то чтобы избежать сухости, храните их в пакете.
У меня был готовый дикий рис, и я положила его в чапати, чтобы показать какой отличный получается «мешок» из лепёшки.
Полезные подборки и рецепты …
Лепешки на воде
Подборка рецептов
Постный лаваш
Лепешки из воды, муки и яйца
Греческая пита
Лепешки на воде и содеЛепешки без начинки
Подборка рецептов
Сырные лепёшки «Ностальгия»
Постные лепешки на дрожжах на сковороде
Лепёшки без дрожжей на сковороде
Творожные лепешки с сыром в духовкеПостные блюда без масла
Коллекция рецептов
Веганская (постная) сметана из семечек
Компот из барбариса
Квашеная капуста быстрого приготовления
Фруктовый салат для детейПостные лепешки
Коллекция рецептов
Лепёшки с зеленым луком на сковороде
Постные ржаные лепешки
Юха
Лепешки на минеральной воде
Источник: iamcook.ru